|
|
Eclairs Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 65 gr. boter, 90 gr. bloem, zout, 3 eieren.
Voor de vulling: 500 gr. aardbeien, 1/4 liter slagroom, 3-4 eetlepels suiker, 1 volle eetlepel aardbeienjam, 1 zakje slagroomversteviger.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. en beboter de bakplaat of bekleed hem met bakpapier. Breng 1,5 dl. water met de boter in een steelpannetje aan de kook. Voeg, zodra de boter is gesmolten, de bloem en wat zout al roerend in een keer toe en blijf roeren tot er een bal ontstaat die gemakkelijk van de panbodem loslaat. Doe het deeg over in een kom. Roer de eieren een voor een door het deeg. Schep het deeg in een spuitzak met het gladde spuitmondje en spuit ongeveer 10 strepen deeg van ? 10 cm. lang op de bakplaat. Schuif de bakplaat midden in de hete oven en bak de eclairs in ongeveer een half uur gaar.
Was intussen de aardbeien, verwijder de kroontjes en laat ze op een vergiet uitlekken. Sla de slagroom stijf, voeg de suiker en de slagroomversteviger toe en klop hem verder stijf.
Knip de afgekoelde eclairs open, leg een paar aardbeien op de bodem en schep er wat slagroom op. Zet de bovenkant op de eclairs. Schep de rest van de slagroom in de spuitzak en garneer de bovenkant van het gebak met een toef slagroom en een gehalveerde aardbei.
|
|
|